Какъв тип грил сте?

2023 Автор: Hannah Pearcy | [email protected]. Последно модифициран: 2023-08-25 03:36

Въпреки че в Германия постепенно се развива тенденция към „втора скара“, винаги възниква един и същ въпрос: кой източник на енергия, коя форма на скара е най-подходяща? С нашето ръководство ще разберете кой тип грил сте и на какво трябва да обърнете внимание, когато купувате:

Най-оригиналното устройство за скара е класическият огън, защото тук можете да скарате колбаси и да залепите хляб. От друга страна, ако искате нещо техническо, когато започнете да купувате скара, първо трябва да изберете енергиен тип. Можете да избирате от брикети от газ, дървени въглища или дървени въглища, електричество от контакта или дървесината.

Видът на енергията също оказва влияние върху желаните методи за готвене: Например, можете да "скара" само с електрическа скара, но не и барбекю, тъй като за това се нуждаете от затворена система за грил. От друга страна, ако обичате скара на различни температури, най-добре е да изберете газов грил с много горелки или пушач за барбекю, базиран на американския модел, който също предлага различни температурни диапазони.

Електрическата скара

Той стана незаменим в домакинските отдели на големите пазарни вериги, както и в търговията с електроенергия, но често се разглежда критично от твърдите „класически“барбекюта. Той е много удобен и също така подходящ за използване на балкона, когато нормална скара би извикала квартала на картата. С малки изключения, електрическите скари винаги са така наречените контактни скари, което означава, че месото или зеленчуците се приготвят на затворена скара.

Газовата скара

повече по темата

Сравнение: газова скара срещу скара на дървени въглища

С газова скара можете лесно да достигнете високи температури, което може да бъде подкрепено от естеството на скарата. Обичайните температури на скара с газ са около 220-250 градуса по Целзий. Със затворена скара, която съответно концентрира и съхранява топлината, лесно можете да достигнете 300 градуса по Целзий и повече. Такива високи температури на скара са полезни само за бързо затваряне на порите в месото или за краткосрочно печене на малки парчета месо. Вашите ястия ще останат много по-сочни, ако ги приготвите на по-ниска температура, използвайки метода на барбекю. Нашата препоръка: Ако е необходимо, дайте „пълен газ“за кратко в началото, за да загреете отново газовата решетка и след това завъртете регулатора обратно на 20 до 30 процента мощност.

Друго предимство, което говори за газова скара, е лекотата на използване: пет до десет минути са достатъчни, за да приведете газовата скара до пълна работна температура - след това време все още няма да се спечели много от скарата с дървени въглища. След сравнително кратка фаза на охлаждане решетката може да се почисти.

Съвет: Ако сте свързали централното си отопление към мрежата за природен газ у дома, можете също да поискате от доставчика си на газ връзка за природен газ за терасата: С помощта на байонетна ключалка можете също да свържете грил с природен газ към мрежовата мрежа, като спестите неприятности при закупуване и връщане на бутилки, След това обаче решетката трябва да бъде специално проектирана за природен газ - тук "нормалната" газова скара не работи.

Скарата с дървени въглища

Качественият и ценови диапазон на скарата с дървени въглища е далеч най-голям: От скарата за еднократна употреба (която не препоръчваме по екологични причини) до луксозната скара на въглен за над 1000 евро, се предлагат безброй модели. Но изборът е труден на пръв поглед:

Много хора погрешно приемат, че изборът на скара за едно от двете горива вече е решение, което е пълна глупост. Защото брикетите с дървени въглища не са нищо повече от обикновен прах от дървени въглища, който се пресова в брикети с помощта на нишесте. Така че можете да използвате и двете горива във всяка обща скара на дървени въглища - и най-добре е да го направите едновременно. Тъй като поведението на горене на двете жарави се различава значително едно от друго: докато въгленът е сравнително лесно запалим и осигурява приятна жарава само след около 20 минути, брикетите изгарят много по-лошо в началото, защото са по-плътни. Но брикетите горят почти три пъти по-дълго от въглен и също така носят повече топлина.

Разбира се, сигурната стойка е важна за всяка скара - но с уредите с дървени въглища, поради сравнително ниското тегло и високия риск от нараняване, трябва да обърнете особено внимание на стабилността. По принцип три крака са по-безопасни от четири на неравна основа.

Също така трябва да разгледате внимателно системата за пепел: къде се събира пепелта и колко лесно може да бъде отстранен след печене на скара? Добре обмислените решетки с дървени въглища имат тиган за пепел или друг съд, чрез който можете да изхвърлите остатъците от пепел без големи преобразувания на скара. Трябва да завъртите по-малко „интелигентни“решетки с главата надолу, за да извадите пепелта - това е тромаво и нервно в дългосрочен план.

При нас екзотиката, класиката в Америка: Когато става въпрос за "архаичен" скара, пушачите на барбекю правят далеч най-впечатляващата фигура на терасата или в градината: с тегло от 150 кг до 3,5 тона, тези "локомотиви" се олицетворяват като никой друг Грил или устройство за барбекю любимите американски добродетели "голям - тежък - огромен".

Принципът на работа на пушач е прост, но гениален: От дясната страна е камината за огън, в която можете да създадете сияние и с помощта на ароматни гори фин дим вкус. В зависимост от желаната температура или начин на готвене, кутията за огън или остава отворена, или е частично или напълно затворена. В средата на пушача е същинската камера за готвене, в която едновременно могат да се приготвят месо, риба и гарнитури. Тъй като топлият въздух се обменя непрекъснато, няма пренос на вкус между отделните храни. Камерата за готвене винаги остава затворена по време на процеса на готвене - всяка любопитна „проверка“удължава времето за готвене средно с четвърт час. В зависимост от модела, вляво има или малък комин, или голяма тръба за затопляне и пушене, т.е.в който можете да изберете да готвите или да пушите топло.

Можете да намерите повече информация за скара с пушача за барбекю в Fire & Food

Снимки: Fire & Food

Източник: самият той е човекът