Непряка скара

2023 Автор: Hannah Pearcy | [email protected]. Последно модифициран: 2023-08-25 03:36

Накратко, разликата между директното и индиректното печене на скара е или да готвите храната директно върху жаравата, или да я приготвите индиректно отстрани (при затворен капак, горещият въздух циркулира). И двата метода на готвене често се комбинират и скарата се пълни с брикети или дървени въглища и се регулира чрез регулиране на подавания и отработен въздух за създаване на различни температурни зони.

Директен скара

Директният скара е лесен за разбиране. Храната се поставя директно над източника на топлина, например над светещите въглища. Високите температури гарантират, че върху пържола, братурст и Ко се образува кора. Тъй като коричката може да стане прекалено суха по този начин, се препоръчва храната, която да се скара, да бъде покрита с готварско масло с висока температура или марината. Специален метод за директно печене на скара е "шипене". Месото се задушава за кратко (по-малко от минута) при изключително високи температури. Това създава вкусните печени аромати върху коричката, но месото не се готви вътре. Този метод се използва специално за пържоли, ако искате да му се насладите „английски“.

Предимство: Храната, която трябва да се скара, лежи директно над пламъка, порите на месото се затварят бързо. По-малко вода изтича и месото остава сочно. В допълнение, храната се готви по-бързо, отколкото при индиректен скара. Образува се вкусна кора.

Недостатък: мазнината може да капе върху пламъците и да гори - това създава вредни вещества. Храната, която ще се скара, трябва да се обръща редовно, за да се осигури равномерен тен. В случай на обемни парчета, храната, която ще се скара, може вече да е изгоряла отвън, докато все още не е била добре приготвена.

На скара

с този барбекю аксесоари всеки мъж става звезден готвач

Без подходящите аксесоари за барбекю, барбекюто не е забавно: Ако пъхате колбасите на решетката на чайника с обикновена вилица, вие …

Непряка скара

Индиректният скара работи най-добре на затворена скара, тъй като разпределя топлината равномерно. Тъй като храната се поставя само до източника на топлина, така че не получава пряка топлина. Вътрешността на скара отразява топлината и готви пържола и наденица. Този процес на готвене е съпоставим с този на конвекция или конвекционна фурна. С този метод месото губи много течност, поради което трябва да поставите капка за капене под храната.

Предимство: Това е здравословно, защото капещата мазнина не може да влезе в пламъка. Това се постига чрез покриване на чинии, частично затворена решетка за грил или чрез подреждане на храната, която ще се пече на скара. Месото рядко трябва да се обръща, така че топлината да се разпределя в затворената скара, а храната да се готви равномерно от всички страни. С решетките с дървени въглища месото придобива по-димния вкус на дървени въглища.

Недостатък: Печенето на месо отнема много повече време, особено с големи парчета. Освен това не образува истинска кора и следователно не е достатъчно хрупкава за някои вентилатори на скара. Не е възможно да се скара скара индиректно с всяка скара.

Източник: самият той е човекът