Дървени въглища

2023 Автор: Hannah Pearcy | [email protected]. Последно модифициран: 2023-08-25 03:36

Ако вярвате на професионални грили от търговията с кетъринг, качеството и температурата на светещия въглен са определящи за вкуса на храната. Тъй като пламтящите пламъци изгарят чувствителната храна, твърде ниските температури я оставят да изсъхне. Въглищата за барбекю се произвеждат от букова дървесина с изключване на въздух при над 500 ° C. Финозърнестите въглища с кратко време на предварително нагряване са идеални за много бързо достъпна, но не и дълготрайна висока температура в скарата с дървени въглища.

Както при месото на скара, също така трябва да обърнете внимание на качеството, когато става дума за гориво: Тук не става въпрос само за печенето на месо върху продукти с дървени въглища, които са възможно най-чисти, но и за устойчивост. В края на краищата, кой иска да споделя отговорността за изсичането на районите на тропическите гори с забавлението си на барбекю? В някои продукти от дървени въглища има ненужна тропическа дървесина. Не е така с PEFC и DIN-плюс сертифициран дървен въглен от буков скара и брикети от дървен въглен от proFagus.

Запалете въглен

Първо вземете една или две шепи дървени въглища (не повече!) И ги запалете с помощта на твърда или течна скара запалка. След това сложете няколко брикета отгоре върху парчетата дървени въглища. Ефектът: въгленът започва да свети и също възпламенява брикетите. Докато дървените въглища вече са достигнали най-добрата си светеща точка след около 40 минути, грилевите брикети вече наистина са готови за скара. Така от една страна имате бърз блясък (поради въглен), но той също трае много дълго (заради брикетите). Практичен съвет: С запалващ комин спестявате много химически помощни средства за запалване и бързо генерирате голямо количество изгорен въглен!

Барбекю

огън

Ако искате да скара, имате нужда от гореща жарава в скарата: камина за запалване бързо запалва дървени въглища

Но независимо дали печете с дърва или дървени въглища: никога не трябва да печете на открит огън! Огънят винаги трябва да се гаси - само светещите въглища или светещата дървесина отделят желаната равномерна топлина, която ви е необходима за печене на скара! Особено иновативна и безопасна скара е „решетката с дървени въглища без дим“.

5 съвета за безопасно осветление на дървени въглища

Справянето с открит огън и жарава не трябва да се подценява. Инциденти се случват при барбекюта в Германия повече от 4000 пъти годишно, като повечето от нараняванията са изгаряния. Децата са особено често жертви. Най-честата причина за наранявания е използването на течни ускорители на пожар като бензин или алкохол, което често се практикува в скари с дървени въглища. Ако следвате нашите съвети и правила за справяне с огъня, вие сте на сигурната страна.

• Никога не запалвайте скарата с алкохол! Винаги използвайте специални запалки за грил, дори по-добре фиксирани запалки, например топки, импрегнирани със смола от дървена вата, те също са екологично безвредни!
• Ако въгленът се запали с алкохол и гостът е ранен от пламъка, отговорният трябва да заплати щети и обезщетение за болка и страдание чрез личната си отговорност. Застраховката влиза само ако няма решение.
• Уверете се, че решетката винаги е на равна основа и не може да се преобърне!
• Игра на топка и ропване около скарата е извън границите!
• Угасете огъня в скарата с пясък или вода, преди да се върнете вечер. Никога не оставяйте светещи останки в решетката. Никога не сипете гореща пепел в боклука! По-добре: изсипете напълно охладена пепел върху купчината компост или я пометете под елхите в градината.

Огнена

стомана на скара

Запалете без запалка или кибрит: Огнената стомана Light My Fire прави възможно

Леко дърво

Ако искате да придадете на месото страхотен аромат или да използвате пушач, трябва да използвате дърво вместо дървени въглища за скара.

• Извадете скарата, поставете клони, малки предмети и хартия в скарата и ги запалете.
• В допълнение има сухи листа, дрян, няколко ръце, пълни с клони с дължина 3 см, така че всичко да свети добре.
• След това добавете малко въглен, който гори 15 минути.
• Като дърво трябва да вземете около четири ствола на дърветата с дебелина осем до десет сантиметра: дъб, бреза или бук осигуряват вкусен аромат в месото.
• Сега сложете решетката отново, за да изгорите останките от последното барбекю.
• След известно време, когато едната страна на дървото свети, вие обръщате дървените трупи.
• Когато цялото дърво е изгорило правилно, месото се слага на скара.

Практически съвет: Ако искате да изкарате втори курс след 2-3 часа, не е нужно да започвате отначало. Жълъдите остават много топли за по-дълъг период от време и вече могат да бъдат възстановени веднага чрез добавяне на дърво. Просто трябва да оставите вентилационните капаци и капака отворени.

Снимки: djd / ProFagus, Eiskönig - Fotolia

Източник: самият той е човекът